Šafránová žltá
Charakteristika
Ide o jedno z najdrahších korení a farbív na svete. Vzhľadom k váhe má oveľa vyššiu hodnotu ako zlato. Je rozpustné vo vode aj v alkohole. Existuje vo forme žltého jemne horkastého prášku alebo jemných vlákien. Dodáva potravinám žltú, oranžovú až hnedú farbu.
Použitie
Vzhľadom k svojej cene sa používa len výnimočne v drahých reštauráciách napríklad na dochucovanie ryže alebo rôznych omáčok. Ďalej napríklad v likéroch, korení, mäse, mede, zmrzline a ďalších potravinách. Používa sa aj pri výrobe kozmetiky, parfumov alebo atramentu.
Výroba
Pre výrobu jedného kilogramu je nutných 120 000 kvetov šafránu. Výroba prebieha sušením blizien rôznych druhov šafránu.
Nežiadúce účinky
Nie sú známe žiadne negatívne účinky, považuje sa za bezpečnú. Má anti-rakovinotvorné a anti-toxikologické účinky, ktoré boli dokázané štúdiami na ľuďoch. Tiež sa používa ako liek proti ateroskleróze alebo artritíde.
Doplňujúce informácie
Použitie E164 v potravinách nie je v rámci celej EU povolené.