Charakteristika
Bezfarebná kryštalická látka. Dráždi oči, škodlivá po požití. Je to aromatizujúca látka.
Použitie
V potravinárskom priemysle sa používa ako dochucovadlo - látka zvýrazňujúca chuť a vôňu. Octan zinočnatý zvýrazňuje horkú chuť kávy alebo grapefruitov. Používa sa tiež ako prísada v žuvačkách pre osvieženie dychu a proti tvorbe zubného kameňa.
Výroba
Vyrába sa reakciou kyseliny octovej s kovovým zinkom alebo s uhličitanom zinočnatým.
Nežiaduce účinky
Látka je uvádzaná v malých dávkach ako bezpečná. Vo vyšších dávkach spôsobuje nevoľnosť a zvracanie. Navyše je zdrojom nevyhnutného zinku, ktorý je mimochodom používaný aj pri liečbe rakoviny. Nadbytok zinku môže spôsobovať chudokrvnosť, všeobecne má ale väčšina ľudí jeho nedostatok.
Doplňujúce informácie
V SR (celej EÚ) sa octan zinočnatý smie používať ako prísada do žuvačiek. V USA je používanie povolené (GRAS látka).