E650 - Octan zinočnatý

Kategória

zvýrazňovače chuti a vône

Skóre škodlivosti

2

Charakteristika

Bezfarebná kryštalická látka. Dráždi oči, škodlivá po požití. Je to aromatizujúca látka.

Použitie

V potravinárskom priemysle sa používa ako dochucovadlo - látka zvýrazňujúca chuť a vôňu. Octan zinočnatý zvýrazňuje horkú chuť kávy alebo grapefruitov. Používa sa tiež ako prísada v žuvačkách pre osvieženie dychu a proti tvorbe zubného kameňa.

Výroba

Vyrába sa reakciou kyseliny octovej s kovovým zinkom alebo s uhličitanom zinočnatým.

Nežiaduce účinky

Látka je uvádzaná v malých dávkach ako bezpečná. Vo vyšších dávkach spôsobuje nevoľnosť a zvracanie. Navyše je zdrojom nevyhnutného zinku, ktorý je mimochodom používaný aj pri liečbe rakoviny. Nadbytok zinku môže spôsobovať chudokrvnosť, všeobecne má ale väčšina ľudí jeho nedostatok.

Doplňujúce informácie

V SR (celej EÚ) sa octan zinočnatý smie používať ako prísada do žuvačiek. V USA je používanie povolené (GRAS látka).