E1442 - Hydroxypropylether sieťovaného fosfátu škrobu

Charakteristika

Hydroxypropylether sieťovaného fosfátu škrobu je zahusťovadlo a stabilizátor. Má veľmi dobré vlastnosti pri opakovanom zmrazovaní a rozmrazovaní. Je odolný proti kyselinám, škodlivým enzýmom a dodáva výrobkom lepšiu farbu a lesk. Škrob telo rozloží a spracuje na glukózu tak, že má energetickú hodnotu 16,5 kJ/g.

Použitie

Používa sa v mnohých potravinách, napríklad v instantných polievkách.

Výroba

Vyrába sa úpravou škrobových granúl tapioka (špeciálny druh škrobu, ktorý sa získava z rastliny Cassava) pomocou 0,1% chloridu fosforilu a 8-10% propylénoxidu. Následne prebehne chemické zosieťovanie.

Nežiadúce účinky

U látky neboli zistené žiadne nebezpečné látky pre zdravie osôb, len je pri trávení možnosť uvoľňovania mizivého množstvo fosforečnanu, ktorý môže spôsobovať čiastočné vylučovanie vápnika z tela. Môže spomaliť rozkladanie potravy v črevách.

Doplňujúce informácie

Nie je stanovená hodnota prijateľnej dennej dávky. V SR (celej EÚ) je používanie látky povolené v nevyhnutnom množstve ku všetkým potravinám, a v obmedzenom množstve aj pri výrobe detských príkrmov. V USA je používanie látky povolené.