E511 - Chlorid horečnatý

Kategória

objemové činidlá stabilizátory zvýrazňovače chuti a vône

Skóre škodlivosti

1

Charakteristika

Biele hygroskopické kryštály alebo prášok dobre rozpustný vo vode.

Použitie

Chlorid horečnatý zachováva pôvodné farby potravín a používa sa ako spevňujúca a ochucujúca látka. Využíva sa pri výrobe sójového syra tofu a objavuje sa aj v čerstvých plátkoch mäsa, ktoré zmäkčuje. Funguje tiež ako náhradka kuchynskej soli.

Výroba

Jedným zo spôsobov prípravy chloridu horečnatého je neutralizácia hydroxidu horečnatého kyselinou chlorovodíkovou; iným spôsobom je spaľovanie kovového horčíka v elementárnom chlóre.

Nežiaduce účinky

Látka je v ľudskom tele zdrojom horčíka a v potravinách sa považuje za bezpečnú prídavnú látku.

Doplňujúce informácie

Chlorid horečnatý sa vyskytuje v morskej vode a v solanke. V SR (celej EÚ) aj v USA je povolené látku pridávať do potravín.