Charakteristika
Jedná sa o potravinový konzervant, ktorý zabraňuje rastu plesní a kvasiniek alebo baktérií nachádzajúcich sa v potravinách.
Použitie
Sorban sodný sa používa v kombinácii so sorbanom draselným alebo s kyselinou sorbovou. Látka sa používa ako konzervant v syroch, margarínoch, múke, pečive, mrazenej pizzi, kečupoch, v lekvároch, umelo dosladzovaných marmeládach, čokoládových sirupoch, ovocných džúsoch, jablčnom mušte, víne, zázvorovom pive, sladkom drievku a v olivách v slanom náleve. Používa sa tiež ako prídavok do obalov, z ktorých sa môže uvoľňovať do potravín.
Výroba
Na použitie v potravinárstve sa vyrába syntetickou cestou, pridaním hydroxidu sodného do kyseliny sorbovej, príp. inými chemickými reakciami.
Nežiadúce účinky
Podľa výskumov doteraz nie sú známe žiadne nežiaduce účinky. Môže spôsobiť veľmi malému percentu ľudí pseudo-alergické reakcie. Niektoré štúdie naznačujú potenciálnu slabú genotoxicitu, aj napriek tomu je látka označená ako tzv. GRAS látka - tzn. že je považovaná za bezpečnú.
Doplňujúce informácie
Prípustná denná dávka je 0-25 mg/kg telesnej váhy. V SR (celej EÚ) je látka zakázaná. V USA je látka povolená.