E235 - Natamycín

Kategória

chemické konzervačné látky

Skóre škodlivosti

3

Možný alergén

Charakteristika

Jedná sa antibakteriálne činidlo, ktoré má antibiotické účinky. Pôsobí voči baktériám Clostridium botulinum. Je stabilný pri spracovaní potravín.

Použitie

Látka sa používa v syroch, omáčkach, horčici, údeninách. Uplatnenie má tiež pri výrobe mäsa na ošetrenie ich povrchu. Môže slúžiť na liečbu rôznych vonkajších ťažkostí ako sú plesne na nohách, pohlavných či kvasinkových ochorení.

Výroba

Vyrába sa fermentáciou baktérií Streptomyces natalensis, ktoré rastú v Južnej Afrike.

Nežiaduce účinky

Prebehol rad pokusov na krysách a psoch, kde látka nespôsobila žiadne závažné negatívne účinky. Jediným efektom bolo nepatrné zníženie telesných hmotností. Karcinogénne, mutagénne alebo teratogénne účinky na zvieratách neboli dokázané. Vo väčších koncentráciách môže spôsobiť alergické reakcie, ako je podráždenie pokožky, nevoľnosť, vracanie, hnačka, apod. Látka je v podozrení, že zabraňuje pozitívnym liečivým účinkom antibiotík.

Doplňujúce informácie

V SR (celej EÚ) sa látka smie používať k ošetreniu povrchu syrov a mäsových výrobkov, nesmie sa však dostať viac ako 1,5 cm pod povrch potraviny. V USA je látka povolená.