Oxidovaný sójový olej a jeho produkty
Charakteristika
Oxidovaný sójový olej je viskózny olej.
Použitie
Jedná sa o emulgátor pridávaný do tukov určených na smaženie.
Výroba
Získava sa esterifikáciou polyglycerolov rafinovaným olejom zo sójových bôbov alebo reakciou tohto oleja s mono- a diglyceridmi mastných kyselín.
Nežiaduce účinky
Z niektorých testov vykonaných na zvieratách vyplýva, že látka zrejme nemá žiadne negatívne účinky.
Doplňujúce informácie
Tejto látke by sa mali vyhýbať vegetariáni, pretože je pravdepodobné, že východiskovou surovinou pri jej výrobe bol živočíšny tuk. V minulosti u nás nebola látka povolená, dnes sa môže pridávať výhradne do tukov určených na vyprážanie (platí pre celú EÚ). V USA pravdepodobne povolená nie je.