E479b - Olej sójových bôbov s glyceridmi mastných kyselín

Kategória

emulgátory

Skóre škodlivosti

1

Živočíšny pôvod

Oxidovaný sójový olej a jeho produkty

Charakteristika

Oxidovaný sójový olej je viskózny olej.

Použitie

Jedná sa o emulgátor pridávaný do tukov určených na smaženie.

Výroba

Získava sa esterifikáciou polyglycerolov rafinovaným olejom zo sójových bôbov alebo reakciou tohto oleja s mono- a diglyceridmi mastných kyselín.

Nežiaduce účinky

Z niektorých testov vykonaných na zvieratách vyplýva, že látka zrejme nemá žiadne negatívne účinky.

Doplňujúce informácie

Tejto látke by sa mali vyhýbať vegetariáni, pretože je pravdepodobné, že východiskovou surovinou pri jej výrobe bol živočíšny tuk. V minulosti u nás nebola látka povolená, dnes sa môže pridávať výhradne do tukov určených na vyprážanie (platí pre celú EÚ). V USA pravdepodobne povolená nie je.