E222 - Hydrogensiričitan sodný

Kategória

antioxidanty chemické konzervačné látky

Skóre škodlivosti

5

Nevhodné pre deti

Možný alergén

Charakteristika

Jedná sa o anorganickú sodnú soľ kyseliny siričitej. Ide o biely prášok nepríjemnej chuti, ktorý sa používa ako bielidlo, konzervant, prípravok proti odfarbeniu a ako prípravok proti rastu baktérií.

Použitie

Hydrogensiričitan sodný sa používa pri výrobe piva, vína, konzervovaných kreviet, sušeného ovocia, octu, produktov zo zemiakov, nealkoholických ovocných nápojov. Použitie nie je dovolené v mäse a v potravinách, ktoré sú zdrojom vitamínu B1.

Výroba

Komerčne sa hydrogensiričitan sodný získava z metadvojsiričitanu sodného. Vzniká pridaním plynu do lúhu.

Nežiaduce účinky

Nežiaducimi účinkami látky sú nevoľnosť, bolesti žalúdka, bolesti hlavy, astmatické problémy. Koncentrovaný roztok síranu sodného je vysoko nebezpečný pri styku s pokožkou, tkanivami a sliznicou. Žiadne štúdie nepreukázali karcinogénne účinky, jedná sa však o potenciálny mutagén.

Doplňujúce informácie

V SR (celej EÚ) je použitie látky obmedzené. V USA je na výnimky povolené. Prípustná denná dávka je 0-0,7 mg na kilogram telesnej váhy.