Kategória
Chemické Konzervačné Látky
Skóre škodlivosti
4
Charakteristika
Jedná sa o konzervačné činidlo - zabraňuje rozširovaniu plesní a baktérií v potravinách. Jeho funkcia je efektívna len v kyslom prostredí s pH menším ako 5,5. Vzhľadom k lepšej rozpustnosti vo vode sa používa častejšie ako ostatné konzervanty. Prirodzene sa vyskytuje v rade potravín ako napr. v hubách, ovocí, škorici, klinčekoch alebo mliečnych výrobkoch ako dôsledok bakteriálnej fermentácie.
