CI potravinárska hnedá 3
Charakteristika
Jedná sa o látku spadajúcu do kategórie tzv. azofarbív. Skladá sa zo samotného farbiva, chloridu sodného alebo síranu sodného. Má červenohnedú farbu pripomínajúcu farbu čokolády. Je veľmi dobre rozpustné vo vode.
Použitie
Používa sa na farbenie čokolád, cukroviniek, pečiva, korenia, omáčok, polievok alebo rybacích výrobkov.
Výroba
Podobne ako všetky ostatné azofarbivá sa vyrába synteticky z uhoľného dechtu.
Nežiadúce účinky
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) vykonala dlhodobú štúdiu na 48 samčích a 48 samičích krysách. Výsledky však nepreukázali žiadne karcinogénne účinky, len pri najvyšších dávkach sa prejavila mierne zvýšená úmrtnosť u samčích jedincov. Môže spôsobiť alergické reakcie, najmä ľuďom trpiacim astmou alebo tým, ktorí sú citliví na aspirín. Môže tiež spôsobiť alebo zhoršiť citlivosť kože. Jeho konzumácia nie je vhodná pre deti, pretože v kombinácii s benzoánmi môže spôsobovať detskú hyperaktivitu.
Doplňujúce informácie
Prijateľná denná dávka je stanovená na 0-1,5 mg na 1 kg telesnej váhy. V SR (celej EÚ) je jeho použitie značne obmedzené, smie sa používať len na farbenie rybích výrobkov z kôrovcov. V USA je jeho použitie v potravinárstve úplne zakázané.