E1422 - Acetát sieťovaného adipátu škrobu

Charakteristika

Acetát sieťovaného adipátu škrobu je stabilizátor a zahusťovadlo. Je odolný proti vysokým teplotám a miešaniu (to znamená, že nemení štruktúru alebo vlastnosti, keď je miešaný). Tento modifikovaný škrob dokáže stimulovať rast prospešných baktérií v tenkom aj hrubom čreve, podobne ako rôzne probiotiká. Škrob telo rozloží a spracuje na glukózu tak, že má energetickú hodnotu 16,5 kJ/g.

Použitie

Použitie látky je predovšetkým v rôznych omáčkach, dressingoch, kečupoch ale aj niektorých jogurtoch.

Výroba

Vyrába sa pôsobením 8% anhydridu kyseliny octovej a maximálne 0,12% kyseliny adipovej na bežný škrob. Maximálna úroveň acetylových skupín v škrobe je 2,5%, adipylových skupín max. 0,09%.

Nežiaduce účinky

Látka nemá nežiaduce účinky.

Doplňujúce informácie

V SR (celej EÚ) je používanie látky povolené v nevyhnutnom množstve ku všetkým potravinám, v obmedzenom množstve aj v detskej výžive. V USA je používanie látky tiež povolené.