E174 - Striebro

Kategória

farbivá

Skóre škodlivosti

4

Charakteristika

Striebro sa v malom množstve prirodzene vyskytuje v ľudskom tele aj v tele zvierat. Pri potravinách sa používa ako farbivo na dekoratívne účely.

Použitie

Jeho použitie ako prísada do potravín je výhradne obmedzená na vonkajšie dekorácie napr. čokoládových tort, povrchu guličiek (dražé) alebo cukroviniek obalených cukrom. Ďalej sa používa napr. v indickej kuchyni. Využíva sa najmä v iných odvetviach - elektrotechnika, fototechnika, chémia, medicína, výroba šperkov, atď.

Výroba

Získava sa elektrolytickými metódami zo striebornej rudy.

Nežiadúce účinky

Po požití sa väčšina látky vylučuje z tela von, malé množstvo však v tele zotrváva. Dlhodobejšou pravidelnou konzumáciou môže byť spôsobené poškodenie obličiek alebo dôjsť k ovplyvneniu funkcie mozgu či pečene. Môže dôjsť aj k sivému sfarbenie očí, nosnej prepážky, hrdla či kože. Štúdiami bol preukázaný vplyv na imunitný systém zvierat a môže dôjsť k blokovaniu funkcie enzýmov.

Doplňujúce informácie

Striebro je v SR (celej EÚ) povolené na dekoráciu čokolád, farbenie vonkajšieho povlaku cukroviniek a likérov. V USA a Austrálii je jeho použitie zakázané.