E955 - Sukralóza

Kategória

sladidlá

Skóre škodlivosti

2

Charakteristika

Jedná sa o náhradné sladidlo, ktoré je 600 krát sladšieako bežný cukor, ale obsahuje len jednu pätinu energie a má veľmi nízky glykemický index. Je vysoko stabilný voči spracovaniu pri vysokých teplotách a nízkemu pH v kyslých potravinách.

Použitie

Používa sa ako sladidlo do dezertov, sladkých omáčok, mrazených mliečnych výrobkov, sladkostí, žuvačiek, ovocných džúsov, raňajkových cereálií, nutričných potravín, hotových jedál, instantných jedál, korenia. Výhodou je, že nereaguje s ostatnými prísadami, ako sú zásady, kyseliny, antioxidanty, konzervanty, chuťové látky a minerálne látky.

Výroba

Vyrába sa synteticky zo sacharózy, kde sa nahradia tri hydroxyskupiny v molekule cukru za tri atómy chlóru.

Nežiaduce účinky

Sukralóza nespôsobuje zubný kaz oproti bežnému cukru. Zatiaľ nie sú známe žiadne nežiaduce účinky. Považuje sa za bezpečnejšiu látku ako sú ostatné umelé sladidlá. Na rozdiel od ostatných umelých sladidiel nespôsobuje črevné ťažkosti v podobe hnačky a tým nedochádza k zmene črevnej mikroflóry.

Doplňujúce informácie

Prípustná denná dávka je 0-15mg/kg telesnej váhy. V SR (celej EÚ) je povolená. V USA je povolená od roku 1998.