Charakteristika
Jedná sa o žlté farbivo spadajúce do kategórie tzv. karotenoidov. Je rozpustné vo vode. V prírode sa vyskytuje v mnohých druhoch zeleniny, napríklad v paprikách, dyniach, tráve, atď.
Použitie
Dodáva potravinách jasnú prírodne žltú farbu. Používa sa v zdravých nápojoch, tyčinkách alebo pekárenských výrobkoch.
Výroba
Získava sa väčšinou za pomoci rozpúšťadiel z prírodných materiálov a rastlín ako napríklad z nechtíka lekárskeho, vaječných žĺtkov, listovej zeleniny, zelených paprík, zeleniny, lucerny a v menšej miere aj z ďalších rastlín.
Nežiadúce účinky
V štúdiách, ktoré boli vykonané na zvieratách, opiciach i ľuďoch, neboli zistené žiadne negatívne účinky. Naopak má rad pozitívnych vplyvov na ľudský organizmus - chráni pred vznikom šedého zákalu, nachádza sa v očnej sietnici, kde dokáže absorbovať UV (ultrafialové) žiarenie. Podľa štúdií univerzity v Južnej Kalifornii luteín pôsobí tiež pozitívne proti zanášaniu srdcových a krčných tepien. Pozitívne pôsobí proti rakovine pľúc.